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  • 29 2017-11

    茅台鎮酒季節性生產、多輪次發酵取酒的科學

    季節性生產順應天時,承接地利,是茅台酒傳統工藝的標誌性特點。經兩次投糧、七輪取酒,將四季的溫度變化與原料特點有機結合,自然發酵得到不同風格特征的基酒。且多輪次發酵生成的醇、酸、醛、酯、雜環類及芳香族等

  • 29 2017-11

    古籍中關於釀酒方法的記載

    由於我國古代條件差,沒有溫度計等儀器可供使用,哪會像亚游集团現在各種高科技這麽方便,同情古人一秒。所以古時在釀酒過程中隻能采用人工仔細觀察發酵的變化情況,以保證整個發酵的正常進行。在這個發酵過程中,普遍采

  • 29 2017-11

    製曲

    傳統踩曲  沿用傳統人工踩曲方式,講究操作技藝,確保曲塊鬆緊適宜,有利於微生物生長及後期發酵。  高溫製曲  大曲在發酵過程中溫度達到60℃以上,在整個大曲發酵過程中優選環境微生物種類,最後形成以耐高

  • 18 2017-01

    貯存、勾兌工藝流程

    1新酒入庫  新生產的輪次酒裝壇入庫。  2分型定級  檢驗人員憑感官將輪次酒按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級、不同輪次分型定級。  3貯存

  • 18 2017-01

    白酒香型的劃分

          之前亚游集团了解了用高度數白酒泡製而成的藥酒,那現在白酒這麽多,有沒有什麽區別呢?聽小編為你細細道來。

  • 18 2017-01

    得天獨厚的氣候條件

    亚游集团酒業位於中國貴州茅台鎮。鎮地處東經106°22″,北緯27°51″,屬中亞熱帶濕潤季風氣候區,全年冬暖夏熱,雨水少,風小濕潤。年均氣溫17.8℃,相對濕度80%,年均日照時數1226.5小時,無霜

  • 18 2017-01

    敬酒小知識

     敬酒之前需要斟酒。按照規範來說,除主人和服務人員外,其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒,應該用本次宴會上最好的酒斟,賓客要端起酒杯致謝,必要的時候應該起身站立。

  • 18 2017-01

    酒與養生的醫學觀點

    中醫認為,酒為水穀之氣,性熱,入心肝二經,暢通血脈,少飲有益。古代中醫說:“飲酒過度。傷生之源。”李時珍在《本草綱目》中記載:“過飲敗胃傷膽,傷神損壽,甚則黑腸父胃而死。”孫思邈在他的《千金方》裏說:

       
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